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伊斯坦堡的甜美生活
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先用心理学去分析：人出生后，第一种接触到的味道，就是甜味，皆因母亲的乳汁是带有淡淡甜香的，至成长后，在条件反射下，我们会不自觉的追求甜味。再用医学一点的角度去看：人类口腔内感应甜味的神经，是会直接连接大脑中分泌脑内啡的地方，即是说，糖一入口，人体便会即时产生快感。
绕了一个大圈，莫非想说，根据理论，我们天生下来就爱追求甜味。先给自己一个放肆吃甜品的藉口。还有，我有一个全没科学根据的理论：吃得糖多，嘴巴特别甜。“Oh ! You look so beautiful !”这是土耳其男人经常挂在口边的一句说话，相信他们是真的吃得太多的甜品。
甜品做主菜
由早上起床开始，伊斯坦堡的人便一直把甜味送进口中，早午晚3餐都是无甜不欢的，再加上全日喝不停的甜红茶和咖啡，他们一日都不知会吸收到多少的糖分。且别以为他们饭后才会吃甜品，我在伊斯坦堡的时候，特意于平日午饭时间到城中有名，有70多年历史的Saray Muhallebicisi甜品店光顾，情况是全店满座！再问店中顾客，原来全部都是以甜品作午餐！
真的服了他们。但入乡随俗，我也学他们，即时点了一客最受当地人欢迎、奥图曼时期的古老甜品Asure，一放入口，哗！甜到喉咙痒！怎么这碗像八宝饭的东西，会又糊又甜又粘口？“我们传统的甜品就是这般甜。因为伊斯兰教的关系，从前，斋戒月时，我们会进行禁食，到开斋节，市内的人便会尽情吃甜品，久而久之，愈吃愈甜，甜品便成为我们生活的一部分，就算不是伊斯兰教徒，在伊斯坦堡，都会疯狂的吃甜品。”店内的侍应说。
也是的，我在伊斯坦堡的新城区内行走，每10分钟路程便见到一间甜品店，多过香港的茶餐厅，而且甜品店差不多由早到晚都挤满人，甜品的款式更非常多，平均每一间都有40多款！而甜品主要分成3大类，一是酥皮制类，另外两种则以干果或牛奶为主要材料。但坦白说，不是每一款都切合到我们的口味，个人心水是以牛奶和果仁制成的Keskul。
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