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小吃店
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小吃店 （Snack Shop）（24间）
与餐厅相反的是，小吃店只提供站着吃的位置，也就是只有几张小小的较高的桌子。特别为匆匆而过的人们提供各种冷热小吃，如炸土豆块，炸鱼块、炸虾、薯条、新鲜烤制的夹有鱼肉的面包和色拉，以及瓶装和杯装的饮料。
小吃店是Nordsee最年轻和面积较小的一种分店类型，主要开设在火车站、机场和主要的购物大街。
位于火车站的小吃店有特别长的营业时间，通常从清早到晚上十点，每周七天。而位于购物街或购物中心的分店，则是每周五天营业到晚上八点，周六到下午四点，周日不营业。
记者所在的城市也有三间Nordsee， 分别位于火车总站、某大型购物中心和市中心一条购物街上。记者来到市中心的分店，按网页上的资料这里应该是一间餐厅，但记者却看到自助海鲜店和餐厅合二为一，各占店铺前部的左、右两侧。大概是由于其它两间分店都是小吃店且店内面积较小，而Nordsee在本市又不想放弃自助海鲜店的服务和客源吧。店铺的另一部分则是进食区，又分为供“站”着吃的位置和“座”位。这些都与前文对分店类型的描述有一点出入，似乎是一种混合的类型。可见，虽然理论上说的是这样，在实践中却可以根据实际情况略为修改，以满足到不同顾客的需求。
在自助海鲜店的部分，除了有已经制作好的新鲜鱼肉，还有尚未剖开的整条的鱼。其它产品如虾（不同大小、品种，均已去除虾头部分）、生蚝等。所有产品均以冰块冷冻。而在餐厅的售卖区，出售各种小吃，如夹鱼肉的面包、各种点心卷、土豆块、炸鱼排和不同味道的小吃盒，以及鲜果汁等其它饮料，还有一碟碟的菜肴，其中包括虾肉、色拉、鸡蛋等，可谓营养丰富。
另外，记者还看到一个专柜，里面都是瓶装的以Nordsee为品牌的产品，有面包酱、鳟鱼鱼子、芥末酱、香草酱和小沙丁鱼等。
质量和新鲜：从捕捉到出售
鱼是一种纯天然的产品，它的质量很容易受到外界因素的影响，因此质量的保证是Nordsee对自己以及对供应商的首要要求。
质量和新鲜度的保证从对供应商的选择开始。所有供应商必须达到一系列非常严格的条件。Nordsee只接受那些通过了它们独家检验系统的供货。而这一套检验系统是真正意义上的“仔细审查”。
所有Nordsee的员工均经过特殊的质量检验的培训，通过他们Nordsee做到了自身内部的品质保证。
在自助海鲜店里，员工用肉眼检查鱼产品的外观：鱼眼必须清澈明亮而且突起; 鱼的整个身体应由有光泽的皮肤和紧贴身体的鳞片所包围; 鱼腮必须鲜红并清晰可见。另外员工们还检验鱼的味道：鱼和已去刺的鱼肉应无异味，或者只有海水和海藻的味道。再者，已去刺的鱼肉应有光泽，不能是暗淡的或有变色的现象; 鱼肉应结实而有弹性。
在餐厅里主要对冷冻产品作外观的检查，看产品在包装、形状的变化、有无出现冻斑或冷冻效果方面是否达到要求。
在小吃店里除了出售冷冻产品外，还出售经腌泡的产品。对这些产品除了对其外观进行检查以外，还通过产品的触感测试其质量。
Nordsee是严格按照HACCP标准来保证产品的品质的，除此以外，它还委托独立运作的检验机构在实验室里对产品作定期的检查。在化学检验里，产品会被溶解或燃烧，以提交其营养价值的报告。另外还有微生物测试等项目。
任何一处在检验中出现的不过关都会令该类产品马上被排除。通过这一系列的检验，Nordsee才可以做到，把品质最好和最新鲜的产品送到顾客手上。
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