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斯瓦本人的方形饺子

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斯瓦本人的方形饺子
德国南部的巴符州地产丰富，佳肴甚多。其中比较有名的要数斯瓦本人的方形饺子(Maultaschen) 。这种饺子个头很大，方方正正的，一般一盆汤里只放三个就够了。饺子馅多由猪肉、鸡蛋和蔬菜组成。薄薄的面皮包上馅之后，再用刀切开成方形的饺子。煮熟以后的饺子被放进汤盆中，再加上蔬菜鲜汤。食用时应拿汤匙切断饺子，然后再连汤一起舀了吃。餐馆中一般还给它配上蔬菜色拉，所以方形饺子也算是比较健康的食品了。
还有一种吃法是把已煮好的方形饺子切成片，放在油锅里煎一下，然后加上洋葱和鸡蛋一起炒。炒好的一盆食物焦黄鲜香，菜饭相兼，是一种方便快捷的速食。这种好吃且耐饥的食品原来是农民们作活时的佳肴，现在当然已成为大众化的食品了。
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