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设计之国瑞典:重返斯德哥尔摩
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布洛吉伦面包房，一排排缀着莓果的甜点正等待售出
返回斯德哥尔摩时，我感到我在瑞典的最后一夜还有一点未竟事宜，如果没有完成，这趟旅程就不算完满。于是，当夜8点钟，我走进斯德哥尔摩大酒店（Grand Hotel Stockholm，城里最时髦的酒店之一）里优雅的维兰丹餐厅。我那一整天几乎没吃什么东西，为的就是这一刻——一顿传统的瑞典自助餐（smorgasbord）。我不知道会有些什么东西，只知道一定是很多很多的食物。在瑞典人聚居的明尼苏达（我曾经在那儿住过），所有形式的自助餐都被冠以“smorgasbord”之名，但它们的共同特征似乎就是一个装满食物的碟子而已。
我的侍者罗伯特·卡伦是个幽默的小伙子，他将我带到靠窗的一张桌上。窗外，隔着水面可以看见王宫笼罩在一层柔和的黄色光线中。当卡伦过来招呼时，我正准备选酒，他问我：“你是要吃自助餐吗？”然后不等我回答就说：“如果是这样，我不建议你选葡萄酒。Aquavit（一种北欧开胃烈酒）是最佳选择，然后再配上啤酒。”接着，他递给我一个好像节目预告单一样的菜单，跟教堂服务似的。很显然，瑞典人对待自助餐的态度可是相当严肃的。
在这张“节目单”的左边，有吃自助餐的7条要点，是帮助你更好地享受“瑞典国家级美食”的知识储备，第一条：这是一个由4～6道菜组成的自助餐；第二条：不要在盘子里盛太多食物；第三：最好从鲱鱼开始，不要忘了拿热土豆。“好吧，”卡伦把双手放在桌上，皱着眉头仔细研究“节目单”的扉页：“我们就来挑选Aquavit吧。”这种斯堪的纳维亚的流行饮料其实是加了口味的伏特加，口味的选择很多，包括黑加、葛缕子、莳萝草和茴香。
卡伦去取饮料时，我开始研究菜品。每道菜都是按照顺序上的，鲱鱼就有好多的种类（莳萝草，土豆，罗勒叶等）我根本无法选择。我故意违背了刚刚读到的第二条，每样都取了一点。这时，卡伦已经端了4种不同的Aquavit过来了，酒都盛在精致的小水晶玻璃杯中，底下是装满冰块的银碗。我用奥尔堡莳萝草酒配我的头道，这体验让我对草本疗法有了新一层的认识。下面一道是鱼——有三文鱼，熏鳗鱼和淋着芥末酱和莳萝草汁的腌渍鲑鱼——这次，我可是尽量遵守不要装得太满的教导了。这顿饭好像一次精心设计的艳遇，而事先了解舞步是舞蹈的乐趣。卡伦的服务让这顿饭格外愉快。“酒杯空了？瞧瞧，怎么办？”他坚持说熏鳗鱼的油腻需要一种特别的、口味很强的荷兰杜松子酒来解除。我还能说什么呢？接下来经过沙拉、鸡蛋和冷菜，才进入热菜阶段（第六条：记得用越橘配家常肉丸）。两个小时，5杯Aquavit和一杯杜松子酒之后，我离开了餐厅，满足地感到这是我时至今日最棒的一次美食体验。
积雪的人行道上非常滑，我像溜冰似的一路走回伯恩斯酒店。路上我注意到栖息在海湾中的野鸭竟然在游泳，就在几天前，它们还在厚厚的浮冰上蹒跚呢。一切都正在发生——正是造物主这个更大的设计师塑造了这里所有的设计。明天就正式进入春天了，风帆会再次在海风中鼓起；漫步的游客会在老城狭窄的街上转来转去，而野餐的人们会去王室狩猎场岛（Djurgarden Island）上的皇家公园，将野餐餐布铺在地上。
我应该夏天再来一次——将门卡塞进酒店房间的锁孔时，我正在这么想着。就在那一刻，我发现了以前没发现的一件事：就连我的门卡上也印着约瑟夫·弗兰克的夏日之花。
瑞典资料站
文章中提及的地方：
伯恩斯酒店( B e r n s H o t e l ） :N a c k s t r o m s g a t a n 8 , S t o c k h o l m ;8 - 5 6 6 3 - 2 2 0 0 ;www. b e r n s . s e /english/hotel/index.php
布洛吉伦面包房（Brogyllen bakery）:Vastra Hamngatan 2,Gothenburg;31-138-713
市政博物馆（C i t y M u s e u m）：Norra Hamngatan 12,Gothenburg;31-612-770
精英广场酒店（Elite Plaza Hotel）:Vastra Hamngatan 3,Gothenburg;31-720-4040;www.elite.se/eng/hotell/goteborg/plaza
意式浓缩咖啡屋( E s p r e s s oHouse)：Vasagatan 22,Gothenburg;31-139-750
哥德堡歌剧院:Christina Nilssons Gata,Gothenburg;www.opera.se;46-3113-1300
Prinsen餐馆：Master Samuelsgatant4; Stockholm; 8-611-1331; www.restaurangprinsen.se/en
瑞西餐馆（Restaurant Riche）：Birger Jarlsgatan 4; Stockholm;8-5450-3560; www.riche.se
罗斯博物馆( R o h s s M u s e u m )：V a s a g a t a n 3 7 - 3 9 , G o t h e n b u r g ;31-613-850;www.designmuseum.se
王宫（Royal Palace）: slottsbacken1, Stockholm; 8-402-6130; www.royalcourt.se
S o h o 餐馆： O s t r a L a r m g a t a n16, Gothenburg; 31-1333-326;ww.sohogothenburg.seSvenskt Tenn:Strandvagen 5,Stockholm; 8-670-1600; www.
svenskttenn.se
维兰丹餐厅（ V e r a n d a n ） ：Grand Hotel Stockholm, SodraBlasieholmshamnen 8, Stockholm;8-679-3586; www.grandhotel.se/english/restaurang/index.php
更多信息
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