瑞典人“吃的艺术”有自己的特色。
他们的名菜有好几种,其中之一叫“青鱼拌马铃薯”,这是大多数瑞典人都偏爱的菜肴。马铃薯要嫩的,用一种叫蔚罗的植物配制。许多传统的瑞典菜都有一个有趣的菜名,如“老人的糖果”、“詹逊的诱惑”、“祖母的眼睛”等等。
瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品,肉片和鱼块都是半熟的。由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域,这就保证了食用的健康。
瑞典人酷爱喝咖啡,面包可以不吃,咖啡不可以不喝。
瑞典人比较习惯吃欧式菜,口味清淡,通常加入较少的调料,尽量保持原有风味,不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等,并要求其嫩滑、焦香。
在瑞典,卖小菜的店很多,小菜有生有熟,连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得数不过来,但是,蔬菜和水果的种类却很少,而且价格很高,原因是瑞典气候寒冷,不适于植物生长。
瑞典肉丸子
先将面包用牛奶泡软,葱头去皮洗净,切成碎末,加黄油炒好待用。
把牛肉剁成末,放入盆里,加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去奶水)、盐、辣椒面、豆蔻面等,用力搅匀。
搅动时,陆续加进牛奶,直到成糊状为止。再挤成丸子,粘上面粉。下入油锅,炸成金黄色,捞出放到焖锅里,加适量牛肉汤、酸奶油,调好口味,用文火焖熟。
装盘时配以土豆泥或其他素菜。丸子味浓郁香,酥嫩可口。
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