法式餐饮文化
餐桌艺术在于上菜按照严格的顺序，以求体现应有的法式餐桌文化。在进餐过程中提供种类丰富的器皿。在这里，每道菜用盘子分开盛放。盘子的种类多种多样。 
比如，最先用展示盘，平而外观优美。将展示盘放在浅盘之上。展示盘与餐桌相得益彰。但为了得到更多的空间盛放菜肴，展示盘同样可由大盘取代。
接下来是平盘，直径大约为24厘米，盛放多道菜肴。烫盘或碗用于盛放浓烫或其它带烫的菜肴。烫盘放在平盘之上，在享用完烫后被撤下。甜点，正如其所表明的，用来盛放餐后甜点。甜点碟很小，直径只有21厘米，但盛放甜点的餐具不仅限于此，还有糕点碟或面包碟。众多餐盘的用法即使是法国人也很难掌握，现在只有高档次的饭店仍提供这样程序繁多的餐桌服务。
餐桌上并不是只用餐盘这样的器皿，除此之外还有进餐时使用的刀叉餐具。由于刀叉数量多，功能相近，所以刀叉的摆放位置比较复杂。通常刀叉餐具摆在餐盘的周围。在法国当您用餐时可以发现每一把餐具：餐刀，餐叉，甜点勺，在需要时还会有大汤勺。然而，众多的食物需要特殊的餐具，使进餐更加简化。
同样，我们可以添加享用甜点时使用的刀叉，享用鱼肉时使用的餐刀(铲形的餐刀用于切割鱼肉)，享用牡蛎或蜗牛时使用的小叉子，还有饮用茶时和享用冰其淋时的小勺。在盘子的周围您还可以看到为了更好的享用菜肴而准备的成套器皿。但是餐具要按照严格的位置摆放，绝对不可以打乱顺序。餐叉在左，餐刀和餐勺在右。餐刀锋利的一侧必须朝向餐盘的方向。餐具放置在餐盘周围供宾客使用，依照使用的顺序排列：最先使用的餐具摆放在最外面。
 除了这些餐具，不应忽视杯子的作用。既然享用美食时不能缺少酒水的品尝，那么这些杯子就显得格外重要。酒水有助于品尝出食物潜在的味道。但餐桌上出现酒水时，人们还会谈论它。当进餐并不很正式时，餐桌上只摆放两个杯子：一个盛水，另一个装酒。但是盛大的宴会上，进餐过程中会品尝到不同的酒水，为了避免味道的混杂，可以摆放五个杯子。
在高档次饭店，像之前谈到的，服务的礼节要求时刻注意餐桌的摆放次序。进餐开始后，如对葡萄酒在行的话，宾客可自己选取，或者由饭店的酒务总管推荐饮用。葡萄酒可使菜肴增色不少，所以酒务总管负责根据菜肴的种类为宾客挑选葡萄酒。
葡萄酒要与一些特定的食物搭配在一起：如白葡萄酒与海鲜或鱼类搭配，而红葡萄酒与其它肉类和奶酪搭配才是完美的结合。细微的差别存在于菜肴和葡萄酒的出产地。酒务总管了解如何选择。挑选的葡萄酒要在宾客面前开启瓶盖，然后由服务生负责首先为餐桌的男士到酒，由男士品尝后，决定是否同意酒务总管的选择。接下来葡萄酒分别到入各宾客的酒杯。值得注意的是，服务生绝对不允许将酒到在杯外，哪怕是一滴也不可以
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